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        小蘇打

        碳酸氫鈉

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        同義詞小蘇打一般指碳酸氫鈉
        本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作項目 審核 。
        碳酸氫鈉(sodium bicarbonate),分子式為NaHCO?,是一種無機鹽,呈白色結晶性粉末,無臭,味堿,易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,產生二氧化碳,加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。 [1]
        鈉離子為人體正常需要,一般認為無毒。但過量攝入,可能會造成堿中毒,損害肝臟,且可誘發高血壓。 [1]
        碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體,常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。 [2]
        中文名
        碳酸氫鈉 [3]
        外文名
        Natrium Bicarbonate [3]
        別    名
        小蘇打,重碳酸鈉,酸式碳酸鈉 [4]
        化學式
        NaHCO? [4]
        分子量
        84.01 [4]
        CAS登錄號
        144-55-8 [4]
        EINECS登錄號
        205-633-8
        熔    點
        270 ℃ [5]
        沸    點
        851 ℃
        水溶性
        溶于水,不溶于乙醇 [5]
        密    度
        2.16 g/cm3 [6]
        外    觀
        白色晶體,或不透明單斜晶系細微結晶 [5]
        安全性描述
        S24/25

        目錄

        1. 1性質

        2. ?物理性質

        3. ?化學性質

        4. 2毒理學數據

        5. 3制法

        6. ?氣相碳化法

        7. ?氣固相碳化法

        8. 4分析測定

        9. ?原理

        10. ?應用試劑

        11. ?測定手續

        12. ?計算

        13. 5用途

        14. ?制藥工業

        15. ?食品加工

        16. ?消防器材

        17. ?其他

        18. 6注意事項

        19. ?泄漏處理

        20. ?儲運注意

        21. 7相關謠言和真相

        22. ?牙膏加小蘇打輕松去污

        23. ?小蘇打可除鐵銹、水垢

        性質

        物理性質

        白色晶體,或不透明單斜晶系細微結晶,無臭、味咸,可溶于水,不溶于乙醇。在水中溶解度為7.8g(18℃)、16.0g(60℃)。 [7]

        化學性質

        常溫下性質穩定,受熱易分解,在50℃以上迅速分解,在270℃時完全失去二氧化碳,在干燥空氣中無變化,在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與堿反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳,與堿反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外,還能與某些鹽反應,與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解,生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳 [7]。

        毒理學數據

        大鼠經口半數致死量LD50:4220 mg/kg。 [5]

        制法

        氣相碳化法

        將碳酸鈉溶液,在碳化塔中通過二氧化碳碳化后,再經分離、干燥、粉碎,即得成品。 [8]
        Na?CO?+CO?(g)+H?O→2NaHCO? [8]

        氣固相碳化法

        將碳酸鈉置于反應床上,并用水拌好,由下部吸入二氧化碳,碳化后經干燥、粉碎,即得成品。 [8]
        Na?CO?+CO?+H?O→2NaHCO? [8]

        分析測定

        原理

        用甲基紅-溴甲酚綠混合指示液為指示劑,以鹽酸標準滴定溶液滴定求得總堿量,從中減去碳酸鈉所相當的堿度后計算之。 [9]

        應用試劑

        溴甲酚綠-甲基紅混合指示液[3份溴甲酚綠指示液(1g/L乙醇溶液)和1份甲基紅指示液(2g/L乙醇溶液)混合,搖勻];鹽酸標準滴定溶液[c(HCl)=1mol/L]。 [9]

        測定手續

        稱取2.5g樣品(精確至0.0002g)置于錐形瓶內,加50mL水和10滴溴甲酚綠-甲基紅混合指示液,用鹽酸標準滴定溶液[c(HCI)=1mol/L]滴定至溶液由綠色變為暗紅色,煮沸2min,冷卻后繼續滴定至暗紅色。 [9]

        計算

        碳酸氫鈉(以 NaHCO3,計)%=
        式中V——滴定耗用鹽酸標準滴定溶液體積,mL [9]
        C——鹽酸標準滴定溶液實際濃度,mol/L [9]
        A1——NaHCO3含量,% [9]
        m——樣品質量,g [9]
        0.08401——與1.00mL鹽酸標準滴定溶液[c(HCI)=1.000mol/L]相當的以克表示的碳酸氫鈉的質量 [9]
        1.585——把Na2CO3,換算成 NaHCO3的系數 [9]

        用途

        制藥工業

        碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料,用于治療胃酸過多。 [7]

        食品加工

        在食品加工中,它是一種應用最廣泛的疏松劑,用于生產餅干、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發生劑;可與明礬復合為堿性發酵粉,也可與純堿復合為民用石堿;還可用作黃油保存劑。 [7]

        消防器材

        用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。 [7]

        其他

        橡膠工業中可用于橡膠、海綿生產;冶金工業中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑;機械工業中可用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑;印染工業中可用作染色印花的固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的后方處理劑;染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花;醫藥工業用作制酸劑的原料;還可用作羊毛的洗滌劑以及用于農業浸種等。 [7]

        注意事項

        泄漏處理

        隔離泄漏污染區,限制出入。建議應急處理人員戴防塵面具(全面罩),穿一般作業工作服。避免揚塵,小心掃起,置于袋中轉移至安全場所。若大量泄漏,用塑料布、帆布覆蓋。收集回收或運至廢物處理場所處置。 [5]

        儲運注意

        碳酸氫鈉屬非危險品,但應防止受潮。儲存于干燥通風庫房內。不可與酸類混儲混運。食用小蘇打尤須注意不得與有毒物品混儲混運,防止污染。 [10]


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